只有腊八当天腌制的蒜才会变绿吗？

蒜为什么会变绿？

腌制蒜时,被醋泡过的蒜会产生蒜蓝素和蒜黄素,当两种色素发生反应时,就会出现蒜变绿的情况,变绿后的蒜含有丰富的蒜蓝素,可以起到抗氧化、强身健体的作用。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。过了腊八，就开始忙年啦。腊八这天，除了要喝腊八粥，祈福来年五谷丰登，还要腌制腊八蒜，腊八腌上，过年正好开吃。我们一起腌制腊八蒜吧！

准备食材：

米醋，紫皮蒜，糖，盐

腊八蒜：

1. 准备一个玻璃罐子，清洗干净，不留水分。
2. 紫皮蒜剥皮，切掉根部，醋液可以更快渗透到蒜的内部，加速变绿。
3. 把剥好的蒜放入容器。
4. 锅中加入500g米醋，一小勺纯净水，糖50g，盐150g，开始熬汤汁，直到糖和盐全部融化。
5. 将汤汁倒出，放凉，倒入到腌制的容器中。
6. 加入一小勺小苏打，两滴白酒封口，盖上盖子，两三天蒜就开始变绿啦，过年配上饺子，酸脆爽口，开胃下饭。

还在等什么，开始行动吧。

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