干锅腊鱼的做法

摘要：干锅腊鱼是一道美味的川菜，口感香辣鲜美，深受人们喜爱。下面将介绍三种不同的干锅腊鱼的做法，让您可以在家也能享受到这道美食。

一、传统干锅腊鱼的做法

1、首先将腊鱼切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒、干辣椒、花椒炒香。

3、放入腊鱼翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

4、最后加入蔬菜和豆芽，翻炒至熟即可。

二、麻辣干锅腊鱼的做法

1、将腊鱼切片，用盐、料酒腌制片刻。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。

3、放入腊鱼翻炒均匀，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉炒匀。

4、最后加入青椒、红椒、藕片等蔬菜，翻炒至熟即可。

三、酸辣干锅腊鱼的做法

1、将腊鱼切块，用盐、料酒腌制片刻。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、醋、糖、盐炒匀。

3、放入腊鱼翻炒均匀，加入青椒、红椒、洋葱、青豆炒匀。

4、最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。